| 浙大附中丁兰学生(2024-10-29至2024-10-29)配餐方案 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 日期 | 餐点 | 套餐 | 食材组成 | 份数 | 总量(kg) |
| 2024-10-29 星期二 | 早餐 | 海苔肉松里脊饭团 | 猪肉松(均值)20g/糯米(均值)90g/油条50g/海苔5g/猪肉(里脊)30g/黑米5g | 110 | 猪肉松(均值)20g*110=2.2kg |
| 糯米(均值)90g*110=9.9kg | |||||
| 油条50g*110=5.5kg | |||||
| 海苔5g*110=0.55kg | |||||
| 猪肉(里脊)30g*110=3.3kg | |||||
| 黑米5g*110=0.55kg | |||||
| 烤冷面 | 鸡蛋(均值)70g/面条(均值)40g/香菜10g | 50 | 鸡蛋(均值)70g*50=3.5kg | ||
| 面条(均值)40g*50=2kg | |||||
| 香菜10g*50=0.5kg | |||||
| 小馄饨 | 冬菜虾仁馄饨140g | 55 | 冬菜虾仁馄饨140g*55=7.7kg | ||
| 飘香葱油拌面 | 面条(均值)140g/小葱10g | 50 | 面条(均值)140g*50=7kg | ||
| 小葱10g*50=0.5kg | |||||
| 优酸乳 | 酸奶(均值)250g | 24 | 酸奶(均值)250g*24=6kg | ||
| 1豆奶 | 豆奶250g | 40 | 豆奶250g*40=10kg | ||
| 1手抓饼 | 猪肉(里脊)30g/鸡蛋(均值)70g/烙饼(标准粉)120g | 30 | 猪肉(里脊)30g*30=0.9kg | ||
| 鸡蛋(均值)70g*30=2.1kg | |||||
| 烙饼(标准粉)120g*30=3.6kg | |||||
| 午餐 | 麻辣香锅 | 明虾80g/面条(均值)100g/猪肉(肥瘦)80g | 100 | 明虾80g*100=8kg | |
| 面条(均值)100g*100=10kg | |||||
| 猪肉(肥瘦)80g*100=8kg | |||||
| 瘦肉丸 | 淀粉（甘薯）30g/猪肉(腿)130g | 80 | 淀粉（甘薯）30g*80=2.4kg | ||
| 猪肉(腿)130g*80=10.4kg | |||||
| 缙云烧饼 | 猪肉(肥瘦)60g/小麦粉(标准粉)100g | 120 | 猪肉(肥瘦)60g*120=7.2kg | ||
| 小麦粉(标准粉)100g*120=12kg | |||||
| 小馄饨 | 冬菜虾仁馄饨140g | 80 | 冬菜虾仁馄饨140g*80=11.2kg | ||
| 番茄牛腩面 | 番茄50g/牛肉(肥瘦)100g | 100 | 番茄50g*100=5kg | ||
| 牛肉(肥瘦)100g*100=10kg | |||||
| 片儿川汤面 | 蘑菇(鲜蘑)30g/猪肉(肥瘦)60g/雪菜100g | 100 | 蘑菇(鲜蘑)30g*100=3kg | ||
| 猪肉(肥瘦)60g*100=6kg | |||||
| 雪菜100g*100=10kg | |||||
| 西红柿炒蛋 | 番茄80g/鸡蛋(均值)70g | 100 | 番茄80g*100=8kg | ||
| 鸡蛋(均值)70g*100=7kg | |||||
| 炸酱面 | 猪肉(肥瘦)80g/洋葱10g/豆腐干(香干)20g/姜5g/大蒜10g | 110 | 猪肉(肥瘦)80g*110=8.8kg | ||
| 洋葱10g*110=1.1kg | |||||
| 豆腐干(香干)20g*110=2.2kg | |||||
| 姜5g*110=0.55kg | |||||
| 大蒜10g*110=1.1kg | |||||
| 叉烧饭 | 白花菜50g/猪肉(肥瘦)100g/马铃薯50g | 110 | 白花菜50g*110=5.5kg | ||
| 猪肉(肥瘦)100g*110=11kg | |||||
| 马铃薯50g*110=5.5kg | |||||
| 咖喱牛肉饭 | 马铃薯60g/牛肉(后腿)60g | 95 | 马铃薯60g*95=5.7kg | ||
| 牛肉(后腿)60g*95=5.7kg | |||||
| 麻辣烫 | 生菜(叶用莴苣)40g/面条(均值)100g/贡丸60g/米粉100g/腊肉(培根)50g/千张40g/鱼丸60g/香肠60g | 45 | 生菜(叶用莴苣)40g*45=1.8kg | ||
| 面条(均值)100g*45=4.5kg | |||||
| 贡丸60g*45=2.7kg | |||||
| 米粉100g*45=4.5kg | |||||
| 腊肉(培根)50g*45=2.25kg | |||||
| 千张40g*45=1.8kg | |||||
| 鱼丸60g*45=2.7kg | |||||
| 香肠60g*45=2.7kg | |||||
| 大鼓米线 | 猪肉(奶面)250g/粉丝120g | 90 | 猪肉(奶面)250g*90=22.5kg | ||
| 粉丝120g*90=10.8kg | |||||
| 牛肉粉丝 | 牛肉(前腿)80g/千张30g/生菜(叶用莴苣)20g/甘薯(红心)120g | 90 | 牛肉(前腿)80g*90=7.2kg | ||
| 千张30g*90=2.7kg | |||||
| 生菜(叶用莴苣)20g*90=1.8kg | |||||
| 甘薯(红心)120g*90=10.8kg | |||||
| 高汤 | 牛肉(腑肋)5000g/猪肉(奶面)20000g | 1 | 牛肉(腑肋)5000g*1=5kg | ||
| 猪肉(奶面)20000g*1=20kg | |||||
| 晚餐 | 番茄牛腩面 | 牛肉(肥瘦)100g/番茄50g | 110 | 牛肉(肥瘦)100g*110=11kg | |
| 番茄50g*110=5.5kg | |||||
| 片儿川汤面 | 雪菜100g/蘑菇(鲜蘑)30g/猪肉(肥瘦)60g | 100 | 雪菜100g*100=10kg | ||
| 蘑菇(鲜蘑)30g*100=3kg | |||||
| 猪肉(肥瘦)60g*100=6kg | |||||
| 西红柿炒蛋 | 鸡蛋(均值)70g/番茄80g | 100 | 鸡蛋(均值)70g*100=7kg | ||
| 番茄80g*100=8kg | |||||
| 炸酱面 | 姜5g/大蒜10g/猪肉(肥瘦)80g/洋葱10g/豆腐干(香干)20g | 110 | 姜5g*110=0.55kg | ||
| 大蒜10g*110=1.1kg | |||||
| 猪肉(肥瘦)80g*110=8.8kg | |||||
| 洋葱10g*110=1.1kg | |||||
| 豆腐干(香干)20g*110=2.2kg | |||||
| 咖喱牛肉饭 | 马铃薯60g/牛肉(后腿)60g | 90 | 马铃薯60g*90=5.4kg | ||
| 牛肉(后腿)60g*90=5.4kg | |||||
| 麻辣烫 | 香肠60g/生菜(叶用莴苣)40g/面条(均值)100g/贡丸60g/米粉100g/腊肉(培根)50g/千张40g/鱼丸60g | 40 | 香肠60g*40=2.4kg | ||
| 生菜(叶用莴苣)40g*40=1.6kg | |||||
| 面条(均值)100g*40=4kg | |||||
| 贡丸60g*40=2.4kg | |||||
| 米粉100g*40=4kg | |||||
| 腊肉(培根)50g*40=2kg | |||||
| 千张40g*40=1.6kg | |||||
| 鱼丸60g*40=2.4kg | |||||
| 大鼓米线 | 猪肉(奶面)250g/粉丝120g | 40 | 猪肉(奶面)250g*40=10kg | ||
| 粉丝120g*40=4.8kg | |||||
| 牛肉粉丝 | 牛肉(前腿)80g/千张30g/生菜(叶用莴苣)20g/甘薯(红心)120g | 100 | 牛肉(前腿)80g*100=8kg | ||
| 千张30g*100=3kg | |||||
| 生菜(叶用莴苣)20g*100=2kg | |||||
| 甘薯(红心)120g*100=12kg | |||||
| 麻辣香锅 | 猪肉(肥瘦)80g/明虾80g/面条(均值)100g | 50 | 猪肉(肥瘦)80g*50=4kg | ||
| 明虾80g*50=4kg | |||||
| 面条(均值)100g*50=5kg | |||||
| 瘦肉丸 | 猪肉(腿)130g/淀粉（甘薯）30g | 100 | 猪肉(腿)130g*100=13kg | ||
| 淀粉（甘薯）30g*100=3kg | |||||
| 缙云烧饼 | 猪肉(肥瘦)60g/小麦粉(标准粉)100g | 150 | 猪肉(肥瘦)60g*150=9kg | ||
| 小麦粉(标准粉)100g*150=15kg | |||||
| 小馄饨 | 冬菜虾仁馄饨140g | 40 | 冬菜虾仁馄饨140g*40=5.6kg | ||
[菜谱]浙大附中丁兰学生(2024-10-29至2024-10-29)
发布时间： 2024-10-27 05:28:58